Ο παστουρμάς και το σουτζούκι είναι δύο κλασικά ελληνικά καπνιστά κρέατα που διακρίνονται για την χαρακτηριστική τους αρωματική γεύση . Αποτελούν βασικό μέρος της μεσογειακής γαστρονομίας και τρώγονται συνήθως ορεκτικό με κρασί ή ακόμα και σκέτα . Η παρασκευή τους είναι μια ιδιαίτερη τέχνη .